Salaire poissonnier en 2026 : grille, rayon marée et net

Poissonnerie artisanale : la convention IDCC 3254

Depuis le 1er novembre 2025, la poissonnerie de détail relève de la convention collective de la boucherie, boucherie-charcuterie-traiteur et poissonnerie (IDCC 3254), texte du 24 septembre 2024. Elle a remplacé l’ancienne convention de la poissonnerie (IDCC 1504), dont le numéro apparaît encore sur de nombreux sites. Pour vérifier celle de votre employeur, lisez la mention du bulletin de paie ou utilisez la recherche de convention collective.

La grille de la poissonnerie a été revalorisée de 1,20 % en moyenne par l’avenant n° 8-p du 21 janvier 2026, étendu par arrêté, publié le 17 avril 2026 (Juristique et L’Officiel des métiers ; certaines sources datent l’arrêté du 2 avril), et applicable au 1er mai 2026, selon Juristique. Les minima sont mensuels, bruts, pour 35 heures par semaine, soit 151,67 heures par mois, hors primes.

Le classement d’un poissonnier dépend du diplôme, de l’expérience et des tâches confiées : la source cite le commis avec CAP au niveau I, sans donner de coefficient pour le poissonnier qualifié. Le minimum d’entrée, 1 853,78 €, est inférieur au SMIC de 1 867,02 € (12,31 € de l’heure depuis le 1er juin 2026) : le SMIC s’applique alors. Une autre source, ancienne (février 2025), reprend la même échelle avec des montants inférieurs de 1,2 % environ, cohérents avec la revalorisation, mais nomme autrement certains emplois de niveau III : gardez les libellés du texte de la convention.

Rayon marée de grande surface : la convention IDCC 2216

Le poissonnier d’un supermarché ou d’un hypermarché dépend le plus souvent de la convention du commerce de détail et de gros à prédominance alimentaire (IDCC 2216). L’avenant n° 99 du 17 avril 2026, étendu par arrêté du 6 juillet 2026, fixe les minima au 1er août 2026, avec +1,09 % en moyenne, selon Juristique. La grille ne cite pas le poissonnier : votre niveau figure sur le bulletin de paie.

La convention prévoit une prime annuelle dont le montant n’est pas homogène d’une source à l’autre : demandez le calcul à votre employeur. Beaucoup d’enseignes ajoutent participation, intéressement et remises sur achats par accord d’entreprise, ce qui peut rapprocher la rémunération globale de celle de l’artisanat.

Poissonnier artisan et indépendant : un résultat, pas un salaire

Le poissonnier qui possède sa boutique ou son camion perçoit un résultat, après paiement de la marchandise, des salaires et des charges. FranceAgriMer publie ses ratios sur un échantillon de 73 entreprises en 2024 : marge commerciale de 39,3 % des ventes de marchandises, résultat net de 1,8 % du chiffre d’affaires pour les sédentaires et de 2,9 % pour les ambulants, selon la situation économique de la poissonnerie artisanale, publiée le 18 février 2026.

Ces ratios ne donnent pas un revenu : aucune source ouverte ne publie le revenu moyen d’un poissonnier artisan en euros. Un résultat net de 1,8 % sur un chiffre d’affaires de 300 000 € représente 5 400 € par an avant impôt, mais ce chiffre est un exemple de calcul, pas une moyenne observée. Le résultat dépend de l’emplacement, du nombre de salariés et de la rémunération que l’exploitant s’est ou non versée.

En micro-entreprise de vente de marchandises, les cotisations sociales représentent 12,3 % du chiffre d’affaires, dans la limite d’un plafond de 203 100 €, selon Service-public. Le calculateur de charges de micro-entrepreneur le chiffre. Le poissonnier ambulant sur un marché doit s’ajouter à cela un droit de place, fixé par la commune, dont nous n’avons pas de barème national.

Primes, indemnités et variables

La synthèse de Juristique sur la convention IDCC 3254 indique une prime d’ancienneté pour la poissonnerie : 3 % après 3 ans, 4 % après 4 ans, 5 % après 5 ans, 7 % après 7 ans et 10 % après 10 ans, versée chaque mois aux ouvriers et employés. La synthèse ne dit pas sur quelle base elle se calcule : consultez le texte de la convention avant de chiffrer votre paie.

Les heures supplémentaires sont majorées de 25 % pour les huit premières heures, puis de 50 %, sauf accord de branche différent, selon Service-public. Elles sont fréquentes avant Noël et le Nouvel An, quand le plateau de fruits de mer fait la moitié du chiffre d’affaires. Le calculateur d’heures supplémentaires les chiffre.

Les majorations du dimanche et des jours fériés ne sont pas chiffrées dans les sources consultées. Un apprenti de 18 à 20 ans touche 43 % du SMIC en première année, soit 802,82 € brut au 1er juin 2026, selon le portail de l’alternance.

Évolution selon l’expérience, la spécialisation et la région

La grille progresse par niveaux et par coefficients, pas mécaniquement avec l’âge. Le tableau donne les repères de la poissonnerie artisanale, du débutant à l’encadrement.

La spécialisation joue par les emplois : filetage, traiteur de la mer, vente et gestion. Le bac pro Poissonnier écailler traiteur, de niveau 4, ouvre l’accès aux postes de responsable, sans que la grille consultée dise à quel coefficient précis. Aucune source publique ne compare les rémunérations par région : les zones côtières concentrent les poissonneries, sans qu’on puisse en tirer une différence de salaire.

Du brut au net

Pour un non-cadre, les cotisations salariales représentent environ 21 % du brut sous le plafond mensuel de 4 005 € en 2026. Un commis avec CAP à 1 990,30 € brut reçoit donc environ 1 572 € net avant impôt sur le revenu (1 990,30 x 0,79). Un responsable de filetage à 2 075,43 € brut reçoit environ 1 640 €. Un salarié au SMIC, 1 867,02 € brut, perçoit environ 1 475 € net.

Ce calcul est une approximation : le taux exact dépend de la mutuelle, de la prévoyance et des exonérations. Pour votre cas, utilisez le calculateur de salaire brut en net.

Comparaison avec les métiers proches

Le tableau compare des minima conventionnels bruts mensuels, pour 151,67 heures, au 1er semestre 2026 ou au 1er août 2026 selon la convention. Les salaires réels dépassent souvent ces planchers.

Le poissonnier se situe au niveau des autres métiers de bouche de l’artisanat, quelques dizaines d’euros de part et d’autre. L’écart se fait sur les responsabilités et la possibilité de s’installer, pas sur le premier échelon.

Métier de poissonnierMissions, CAP Poissonnier écailler, conditions de travail et débouchés.Voir la fiche métier

Ce qui fait varier la paie, et comment la négocier

Trois leviers pèsent. Le diplôme : le CAP place le commis à 1 990,30 €, contre 1 853,78 € pour un vendeur saisonnier, soit 136,52 € de plus. Le poste : filetage, vente ou responsabilité d’exploitation font monter d’un niveau. Le cadre d’emploi : artisanat, grande distribution et ambulant ne paient pas de la même façon, et l’artisan installé arbitre entre rémunération et trésorerie.

Pour négocier, appuyez-vous sur le texte de la convention IDCC 3254 ou 2216 et sur votre bulletin : demandez à quel niveau et à quel coefficient vous êtes classé, et sur quelles tâches. Un salarié qui assume durablement les tâches d’un niveau supérieur peut demander sa reclassification. Pour vérifier les montants, consultez la fiche de la convention IDCC 3254 sur le Code du travail numérique et les organisations professionnelles de votre département.