Salaire vendeuse en boulangerie en 2026 : grille et net

Un vendeur en boulangerie ne relève ni de la fonction publique ni du libéral : il est salarié du privé. Sa paie dépend d’abord de la convention collective de son employeur, puis de son coefficient. Pour la fiche du métier, ses missions et ses formations, consultez la page sur le métier de vendeuse en boulangerie.

Le minimum conventionnel dans la boulangerie-pâtisserie artisanale

La convention collective nationale de la boulangerie-pâtisserie (IDCC 843) du 19 mars 1976 a une grille distincte pour le personnel de vente. Les taux horaires viennent de l’avenant n° 139 du 14 janvier 2026, applicable depuis le 1er janvier 2026. Juristique le signalait en attente d’extension, mais Payfit indique un arrêté d’extension du 10 avril 2026.

Tous ces montants dépassent le SMIC de 1 867,02 € brut (12,31 € de l’heure) depuis le 1er juin 2026. Le coefficient 155 n’est donc que 15 € au-dessus du plancher légal : à l’embauche, l’écart entre un vendeur de boulangerie et un salarié au SMIC tient à peu de chose.

Le sens des coefficients varie selon les relais. Salerya range le 155 comme vendeur débutant, le 160 comme vendeur, le 165 comme vendeur qualifié, le 170 comme vendeur expérimenté, puis de 175 à 190 des postes de première vendeuse et de responsable. Payfit associe le 165 au CQP et de 170 à 190 les responsables de point de vente selon la taille de l’équipe. Les montants concordent, pas les intitulés : le libellé exact figure dans le texte de la convention, et le coefficient doit apparaître sur votre bulletin de paie.

Dans l’industrie, les chaînes et la grande distribution

Les enseignes qui exploitent des terminaux de cuisson ou des ateliers industriels peuvent relever de la convention des activités industrielles de boulangerie et de pâtisserie (IDCC 1747). Nous n’avons pas trouvé de minima récents et datés pour cette branche : les grilles en circulation ne portent pas de date fiable. Ce point est donc non établi ici, et aucun montant n’est avancé.

Dans les commerces de détail et de gros à prédominance alimentaire (IDCC 2216), l’avenant n° 99 applicable au 1er août 2026 donne une grille de 1 823,07 € à 3 806,25 € brut mensuel selon les niveaux (Juristique). Le bas de cette grille est sous le SMIC de 1 867,02 €, qui s’applique alors. Pour savoir laquelle s’applique à votre employeur, utilisez l’outil de recherche de convention collective.

Primes, indemnités et variables

Dimanche. Les heures travaillées le dimanche sont majorées de 20 % au minimum dans l’IDCC 843, davantage dans certains départements (Payfit, 2026). Sur la base du coefficient 160, chaque heure dominicale vaut 12,53 € plus 2,51 €.

Nuit. Chaque heure entre 20 h et 6 h est majorée de 25 %. Pour un vendeur qui prend son poste à 5 h, l’heure de 5 h à 6 h vaut 3,13 € de plus au coefficient 160. Les heures supplémentaires sont majorées de 25 % de la 36e à la 43e heure, puis de 50 % à partir de la 44e.

Prime de fin d’année. Elle est de 4,75 % du salaire brut annuel en 2026 (4,50 % en 2025, 5 % en 2027), après un an d’ancienneté et une présence au 31 décembre, selon l’avenant n° 133 du 14 décembre 2023 (code du travail numérique). Au coefficient 160, elle représente environ 1 083 € brut sur l’année (4,75 % de 22 805 €).

Jours fériés, panier, avantage nourri. Nous n’avons pas trouvé de montant sourcé pour la majoration des jours fériés travaillés, le panier ou l’avantage repas dans l’IDCC 843 : rien n’est chiffré ici. Une prime d’ancienneté existe dans certains territoires, sans barème national trouvé. Les pourboires, souvent laissés dans un pot au comptoir, ne sont pas chiffrés non plus.

Évolution selon l’expérience, la qualification et la région

La progression se lit dans les coefficients : de 155 à 190, l’écart est de 155 € brut par mois, soit 8 % de plus. Le CQP, l’ancienneté et la prise de responsabilité déclenchent les changements de niveau. La région joue aussi : l’Île-de-France a sa grille propre (Juristique) et les majorations du dimanche varient selon les départements.

Ces montants sont des minima : un employeur peut payer davantage, en particulier un vendeur expérimenté en zone tendue. Nous n’avons pas trouvé de salaire moyen ou médian officiel du vendeur en boulangerie (Insee, DARES, France Travail), et n’avons retenu aucun chiffre de site d’emploi.

Du brut au net

Prenons un vendeur au coefficient 160 : 12,53 € × 151,67 heures, soit 1 900 € brut. Avec quatre dimanches par mois et six heures chaque dimanche, la majoration de 20 % ajoute 24 × 2,51 €, soit 60 € : le brut monte à environ 1 961 €.

Les cotisations salariales avoisinent 21 % du brut sous le plafond de la Sécurité sociale (4 005 € par mois en 2026), d’où un net d’environ 1 549 € avant impôt sur le revenu, soit un peu plus de 1 500 €. Le calcul est une estimation : les taux exacts dépendent de la mutuelle, de la prévoyance et de l’entreprise. Pour votre cas, utilisez le calculateur brut en net et le calculateur d’heures supplémentaires.

Comparaison avec les métiers proches

Les minima varient d’une branche à l’autre, même autour du pain. Le tableau donne les planchers conventionnels de quelques métiers voisins, toujours en brut mensuel à 35 heures.

Le vendeur et le boulanger débutants sont donc à quelques dizaines d’euros l’un de l’autre. La différence se joue ailleurs : le boulanger travaille la nuit et gagne les majorations, le vendeur affronte la clientèle et le dimanche. Qui préfère l’encaissement en grande distribution peut regarder la fiche hôte de caisse.

Vendeuse en boulangerie : le métierMissions, formations, horaires, débouchés et évolutions.Voir la fiche

Ce qui fait varier votre paie, et comment la négocier

Trois leviers pèsent plus que le reste. Le coefficient : un CQP ou de l’ancienneté justifient de le demander, et l’employeur doit le porter sur le bulletin. La convention : deux enseignes voisines n’ont pas les mêmes règles. Les heures : dimanche, nuit et heures supplémentaires pèsent parfois plus que la hausse d’un coefficient.

Pour vérifier vos droits, consultez le texte de la convention via l’outil du site, puis la fiche pratique du code du travail numérique sur les primes de la branche. Rappelons que ces chiffres sont des minima 2026 : une négociation à l’embauche ou au moment du CQP vise le taux réel, pas le plancher.