Formation HACCP et hygiène alimentaire : les 8 meilleurs organismes autorisés en 2026, hors CPF
Quand on cherche « formation HACCP » avant d’ouvrir un restaurant, on tombe sur deux choses différentes sous le même nom. La première est la formation spécifique en hygiène alimentaire de 14 heures, obligatoire pour au moins une personne par établissement de restauration commerciale. La seconde est la formation à la méthode HACCP, qui découle du règlement européen sur l’hygiène des denrées et ne fixe aucune durée. Les organismes vendent souvent la première sous l’étiquette de la seconde, ce qui explique une bonne part de la confusion.
Cette formation ne se finance pas avec le CPF. Elle a quitté le répertoire spécifique de France compétences le 1er janvier 2023, et nous n’avons trouvé aucune certification qui la porte au catalogue Mon Compte Formation du 16 octobre 2026. Le critère de choix n’est donc pas le financement mais l’autorisation : depuis le 1er février 2026, seuls les organismes autorisés par le préfet de région peuvent délivrer l’attestation attendue lors d’un contrôle.
Ce classement réunit huit organismes certifiés Qualiopi, sans procédure collective publiée au BODACC, que nous avons retrouvés dans un arrêté préfectoral d’autorisation. Vous y trouverez leurs prix, leur format, qui doit être formé, qui en est dispensé et la méthode pour vérifier une autorisation en deux minutes. Si votre question est d’abord de savoir quelles formations imposer avant l’ouverture, lisez notre article sur les formations obligatoires pour ouvrir un restaurant.
Le top 8 en un coup d’œil
Les organismes autorisés se répartissent en quatre familles : les spécialistes de la restauration (Asforest, Aktiveo Formation, issu de l’UMIH), les réseaux consulaires (chambres de métiers, chambres de commerce), les groupes de formation ou de prévention (Afpa, Apave) et les petits organismes qui misent sur le mixte, en ligne puis en salle (REA Formation, Certisure Formation). Le rang tient compte de la clarté du prix affiché, de la conformité du format (au moins 4 heures de pratique en présence), de l’autorisation retrouvée dans un arrêté préfectoral et de la taille de l’organisme. Le prix le plus bas ne suffit pas à lui seul : une formule 100 % en ligne à 249 € n’aurait pas sa place ici.
| # | École | Point fort | Prix | Format |
|---|---|---|---|---|
| 1 | REA Formation | 299 € TTC les 14 h, 10 heures en ligne et 4 heures de pratique | 299 € TTC | 10 h en ligne + 4 h de pratique |
| 2 | Chambres de métiers et de l’artisanat | 350 € en formule mixte à la CMA Île-de-France, 490 € en 100 % présentiel | 350 € net de taxe | 10 h en ligne + 4 h en salle |
| 3 | Certisure Formation | 350 € net de taxe, 10 heures d’e-learning et une demi-journée à Pézenas | 350 € net de taxe | 10 h en ligne + 4 h à Pézenas |
| 4 | Asforest | 350 € HT les 14 h en salle, avec des ateliers pratiques, sessions dans toute la France | 350 € HT | 14 h en présentiel |
| 5 | Aktiveo Formation (UMIH Formation) | De 350 à 400 € HT les 14 h, chez l’organisme de la branche cafés, hôtels, restaurants | 350 à 400 € HT | 14 h en présentiel |
| 6 | Afpa | 390 € net de taxe les 2 jours, dans l’organisme public de formation des adultes | 390 € net de taxe | 14 h en centre |
| 7 | Apave | À partir de 390 € HT les 2 jours, dans un groupe d’inspection et de prévention | Dès 390 € HT | 14 h, 2 jours |
| 8 | Réseau des CCI | De 390 à 580 € selon la CCI, 410 € à Paris et en Seine-et-Marne | 410 € à Paris | 2 jours (14 h) |
Les 8 meilleurs organismes de formation hygiène alimentaire en 2026
REA Formation
299 € TTC les 14 h, 10 heures en ligne et 4 heures de pratique
REA Formation, installée boulevard de Courcelles à Paris, ne présente que cinq formations réparties en trois domaines : l’hygiène alimentaire, la formation HACCP et le permis d’exploitation. Son parcours de 14 heures pour la restauration commerciale combine 10 heures en ligne, accessibles pendant 30 jours, et 4 heures de pratique en présentiel, avec une attestation à l’issue. Une version 100 % présentielle existe sur devis.
Le prix affiché est de 299 € TTC par stagiaire, exonéré de TVA. L’organisme figure à l’annexe de l’arrêté d’autorisation IDF-2026-02-01-00001 de la DRIAAF Île-de-France, que nous avons lu. Ne confondez pas avec la « formation HACCP 14 h 100 % en ligne » vendue 249 € sur le même site : c’est une autre formation, qui ne remplace pas l’attestation réglementaire de la restauration commerciale. REA Formation a déclaré 2 352 stagiaires en 2025.
Idéal pour ceux qui veulent le tarif le plus bas du classement et suivre la partie théorique chez eux, en vérifiant le lieu des 4 heures de pratique avant de s’inscrire.
Chambres de métiers et de l’artisanat
350 € en formule mixte à la CMA Île-de-France, 490 € en 100 % présentiel
Les chambres de métiers et de l’artisanat proposent cette formation dans la plupart des régions. La CMA Île-de-France en publie deux versions : une formule hybride de 14 heures, avec 10 heures d’e-learning accessibles 30 jours et 4 heures en présentiel, à 350 € net de taxe, et une formule 100 % présentielle de deux jours à 490 € net de taxe. Les abonnés au Pass CMA Liberté bénéficient de 20 % de remise. La chambre régionale figure à l’annexe de l’arrêté d’autorisation IDF-2026-02-01-00001.
Chaque chambre fixe son tarif : 420 € en Normandie et en Bretagne, 350 € HT en Nouvelle-Aquitaine, 546 € en Provence-Alpes-Côte d’Azur, d’après leurs sites. La CMA Île-de-France indique qu’un chef d’entreprise artisanal peut mobiliser le FAFCEA et un salarié son OPCO. Demandez à la chambre de votre région le numéro de l’arrêté qui l’autorise.
Idéal pour les artisans, les commerçants et les porteurs de projet qui veulent un interlocuteur proche de leur chambre, avec une remise pour les abonnés au Pass CMA Liberté.
Certisure Formation
350 € net de taxe, 10 heures d’e-learning et une demi-journée à Pézenas
Certisure Formation est un organisme de Pézenas, dans l’Hérault, certifié Qualiopi, qui figure à l’annexe de l’arrêté de la DRAAF Occitanie du 1er février 2026. Son parcours de 14 heures associe 10 heures d’e-learning, accessibles jour et nuit pendant 15 jours, et 4 heures sur place dans son centre de Pézenas, avec manipulation de matériel.
Le prix affiché est de 350 € net de taxe, et l’organisme indique qu’une prise en charge à 100 % est possible dans de nombreux cas. Ses mentions légales citent encore un numéro du répertoire ROFHYA, devenu obsolète : fiez-vous à l’arrêté d’autorisation et pas à ce numéro. Certisure Formation a déclaré 836 stagiaires en 2025.
Idéal pour ceux qui vivent dans le sud de la France et veulent faire l’essentiel en ligne, avec une seule demi-journée sur place.
Asforest
350 € HT les 14 h en salle, avec des ateliers pratiques, sessions dans toute la France
Asforest, association de formation continue des restaurateurs, propose cette formation sur deux jours, soit 14 heures, en présentiel, avec des ateliers pratiques, une évaluation en ligne et une attestation officielle. Ses locaux parisiens sont rue de Gramont (2e) et avenue de Reille (14e), et son site annonce des sessions dans toute la France.
Le tarif est de 350 € HT par personne. L’organisme figure à l’annexe de l’arrêté d’autorisation IDF-2026-02-01-00001 et a déclaré 10 898 stagiaires en 2025 sur l’ensemble de ses formations. Une offre groupée avec le permis d’exploitation existe, à demander pour les créateurs de débits de boissons : le tarif que nous avons lu date de 2024, vérifiez-le.
Idéal pour les restaurateurs qui veulent une formation entièrement en salle, chez un organisme spécialisé dans la profession.
Aktiveo Formation (UMIH Formation)
De 350 à 400 € HT les 14 h, chez l’organisme de la branche cafés, hôtels, restaurants
UMIH Formation, désormais Aktiveo Formation, est l’organisme de formation de l’UMIH, l’union des métiers et des industries de l’hôtellerie, qui annonce plus de 400 000 professionnels formés en vingt ans. La formation de 14 heures se suit exclusivement en présentiel, en groupes de 6 à 15 personnes, avec deux heures de mise en pratique par période de sept heures, un test d’évaluation et une attestation. L’arrêté francilien du 1er février 2026 liste UMIH Formation SAS.
Les sessions du 19 et 20 octobre 2026 sont à 400 € HT dans la plupart des villes (Chartres, Amiens, Rouen, Saint-Malo, Pont-l’Évêque) et à 350 € HT à Périgueux et à Poitiers. Selon l’organisme, le financement dépend du statut : AKTO pour les salariés des cafés, hôtels et restaurants, l’OPCO de la branche pour les autres salariés, l’AGEFICE ou le FAFCEA pour les indépendants, l’aide individuelle à la formation de France Travail pour un demandeur d’emploi. Aktiveo Formation a déclaré plus de 44 000 stagiaires en 2025 sur toutes ses formations.
Idéal pour ceux qui ouvrent un café, un hôtel-restaurant ou une discothèque et veulent un interlocuteur de la profession, avec des sessions dans de nombreuses villes.
Afpa
390 € net de taxe les 2 jours, dans l’organisme public de formation des adultes
L’Afpa, établissement public de formation des adultes, propose « L’hygiène en restauration commerciale » en centre, sur deux jours, à 390 € net de taxe, un prix donné à titre indicatif et hors période en entreprise. La fiche vise l’attestation de formation spécifique en hygiène alimentaire adaptée à la restauration commerciale. Elle la dit délivrée « par délégation de la direction régionale de l’alimentation » : ce vocabulaire date d’avant le régime d’autorisation de 2026, demandez donc au centre le numéro de l’arrêté.
Afpa Entreprises figure à l’annexe de l’arrêté d’autorisation IDF-2026-02-01-00001. Les dates se confirment auprès du centre : l’Afpa Centre-Val de Loire a par exemple annoncé des sessions à Tours en 2026. L’Afpa dispose d’une fiche sur notre site.
Idéal pour ceux qui préfèrent un organisme public, avec un centre proche de chez eux et un tarif de l’ordre de 390 €.
Apave
À partir de 390 € HT les 2 jours, dans un groupe d’inspection et de prévention
Apave, groupe d’inspection et de prévention des risques, propose la « formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale », présentée comme une formation réglementaire de deux jours, soit 14 heures, à partir de 390 € HT (référence HAA013). Apave Exploitation France figure à l’annexe de l’arrêté d’autorisation IDF-2026-02-01-00001.
Son catalogue contient des formations voisines qu’il ne faut pas confondre avec elle : « Bonnes pratiques de l’hygiène en restauration » (un jour, à partir de 460 € HT) ou « Pratiquer la méthode HACCP ». Seule la fiche citée plus haut est présentée comme la formation réglementaire. Apave dispose d’une fiche sur notre site.
Idéal pour ceux qui forment plusieurs établissements ou des équipes et veulent un groupe de prévention déjà connu de leur service qualité.
Réseau des CCI
De 390 à 580 € selon la CCI, 410 € à Paris et en Seine-et-Marne
Les chambres de commerce et d’industrie organisent cette formation dans la plupart des régions, sur deux jours de 14 heures. La CCI Paris Île-de-France demande 410 € net de taxe, en présentiel place de la Bourse, avec huit sessions entre le 19 octobre et le 15 décembre 2026 ; la CCI Seine-et-Marne affiche aussi 410 €. Les deux figurent à l’annexe de l’arrêté d’autorisation IDF-2026-02-01-00001. La page parisienne annonce aussi un suivi en distanciel : vérifiez auprès de la CCI que les 4 heures de pratique restent en présence du formateur.
Les tarifs varient fortement d’une chambre à l’autre : 390 € à la CCI des Landes, 460 € en Pays de la Loire, 490 € à la CCI Campus Alsace, 500 € dans les Hautes-Alpes et 580 € dans les CCI de Bretagne, d’après leurs sites. Comme pour les chambres de métiers, vérifiez l’autorisation de la CCI de votre région.
Idéal pour ceux qui montent un projet de restaurant et veulent coupler la formation à l’accompagnement à la création d’entreprise que propose chaque CCI.
Pourquoi le CPF ne finance pas cette formation
Le CPF finance les formations certifiantes enregistrées au RNCP ou au répertoire spécifique de France compétences et référencées sur Mon Compte Formation, d’après France Travail (mai 2026). La formation spécifique en hygiène alimentaire a eu sa propre fiche à l’inventaire de la Commission nationale de la certification professionnelle, créée le 1er octobre 2012. Les DRAAF précisent qu’elle n’est plus inscrite au répertoire spécifique depuis le 1er janvier 2023 et qu’elle n’est donc plus éligible au CPF, par exemple la DRAAF des Pays de la Loire.
Nous avons cherché « hygiène alimentaire », « HACCP », « restauration commerciale » et « sécurité sanitaire des aliments » au catalogue Mon Compte Formation du 16 octobre 2026 : aucune certification ne porte la formation de 14 heures. Les mots n’apparaissent que dans l’intitulé de diplômes bien plus longs, comme le CAP Boulanger ou le CAP Production et service en restauration, où l’hygiène n’est qu’un module. Avant toute inscription qui évoque le CPF, cherchez l’offre sur moncompteformation.gouv.fr : si elle n’y figure pas avec un prix et un bouton d’inscription, le CPF ne la paiera pas.
Formation de 14 heures ou méthode HACCP : la confusion à éviter
Deux obligations différentes
La formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale dure 14 heures et concerne une personne par établissement. Elle découle de l’article L.233-4 du code rural et de la pêche maritime. La formation HACCP des personnes qui manipulent des denrées découle du règlement (CE) n° 852/2004, dit « paquet hygiène » : le ministère de l’Agriculture précise que le suivi d’une action de formation par un organisme n’y est pas nécessairement requis, et l’entreprise peut former elle-même ses salariés.
Les DRAAF rappellent que la première est « souvent confondue » avec la seconde et « parfois commercialisée comme tel à tort ». Depuis le 1er février 2026, les organismes autorisés s’engagent même à utiliser la dénomination exacte de la formation et à exclure toute autre, par exemple « HACCP ». Cela n’empêche pas le terme de rester courant dans les pages commerciales : l’important est que l’attestation porte l’intitulé réglementaire.
Si vous cherchez la formation à la méthode HACCP pour toute une équipe, un organisme peut la proposer en plus de la formation de 14 heures, avec un contenu et une durée libres. Elle ne dispense pas de la formation spécifique, et inversement. La fiche de Service-Public sur les règles d’hygiène distingue bien les deux.
Qui doit être formé, et dans quels établissements
Depuis le 1er octobre 2012, les établissements de restauration commerciale doivent compter dans leur effectif au moins une personne formée, d’après le décret n° 2011-731 du 24 juin 2011 et le code rural, tels que les résume Service-Public. Il suffit d’une personne par établissement, sans exigence sur sa fonction ni son statut : le gérant comme un salarié convient, à condition qu’il fasse toujours partie de l’effectif lors d’un contrôle. L’attestation de formation doit se trouver à tout moment dans l’établissement, selon l’instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185 du 3 avril 2026.
Sont concernés la restauration traditionnelle, les cafétérias et autres libres-services et la restauration de type rapide, repérées par les codes NAF 56.10A, 56.10B et 56.10C d’après le ministère de l’Agriculture. Le vade-mecum du ministère précise que cela inclut les activités « mobiles » : un food truck relève donc de l’obligation, comme un restaurant installé. Notre article sur l’ouverture d’un food truck rappelle les autres démarches.
Ne sont pas concernés, d’après Service-Public : l’hôtel qui sert uniquement des petits déjeuners, le traiteur, le rayon traiteur des grandes et moyennes surfaces, les métiers de bouche qui vendent des plats cuisinés, le « point chaud » des magasins avec quelques mange-debout, le chef qui cuisine chez des particuliers et la table d’hôte qui remplit toutes les conditions de la définition. La restauration collective sort aussi du champ de l’instruction du 3 avril 2026. Cette dispense ne supprime pas l’obligation générale de bonnes pratiques d’hygiène du règlement européen.
Les dispenses : diplôme ou trois ans d’expérience
Deux situations dispensent de la formation de 14 heures, d’après le ministère de l’Agriculture. La première est une expérience professionnelle d’au moins trois ans au sein d’une entreprise du secteur alimentaire comme gestionnaire ou exploitant : c’est à la personne concernée d’en apporter la preuve lors d’un contrôle. La seconde est un diplôme ou un titre à finalité professionnelle listé par l’arrêté du 18 novembre 2024, délivré après le 1er janvier 2006. Service-Public note que la plupart des diplômes du secteur de la cuisine et de la restauration incluent automatiquement cette formation.
Avant de payer 350 €, vérifiez donc votre diplôme sur la liste en vigueur, que chaque DRAAF relaie sur sa page consacrée à l’hygiène alimentaire. Un diplômé de la cuisine ou de la restauration est le plus souvent dispensé, un reconverti sans diplôme du secteur ni expérience ne l’est pas. Notre page sur les formations de cuisine éligibles au CPF détaille les diplômes qui mènent à un poste en brigade.
Comment vérifier qu’un organisme est autorisé
- Demandez le numéro et la date de l’arrêtéDepuis le 1er février 2026, la formation ne peut être dispensée que par un organisme autorisé par le préfet de région, après dépôt d’un dossier en mai ou en novembre. Il doit pouvoir citer l’arrêté qui l’inscrit, par exemple « IDF-2026-02-01-00001 » en Île-de-France, et le faire figurer sur le devis.
- Cherchez-le dans la liste de la DRAAF de son siègeLa liste est publiée par arrêté préfectoral deux fois par an, sur le site de la DRAAF, de la DRIAAF ou de la DAAF de la région où l’organisme a son siège social, rubrique « enseignement et formation ». Les pages de la DRIAAF Île-de-France et de la DRAAF Occitanie en sont des exemples.
- Contrôlez la certification QualiopiLe décret n° 2025-922 du 6 septembre 2025 en fait une condition de l’autorisation, avec l’emploi d’au moins un formateur compétent. La liste publique des organismes de formation du ministère du Travail donne la certification et le numéro de déclaration d’activité.
- Exigez au moins 4 heures de pratique en présenceL’arrêté du 12 février 2024 impose 14 heures, dont au moins deux heures en présence des stagiaires par période de sept heures, pour des mises en situation avec manipulation de matériel. Une offre « 100 % en ligne » ne respecte pas cette règle.
- Méfiez-vous des vieux numérosLe registre ROFHYA, qui donnait un numéro d’enregistrement, est devenu obsolète. Un organisme qui n’a que ce numéro à vous montrer doit vous donner son arrêté d’autorisation.
Combien coûte la formation, et qui peut la financer
Service-Public situe le coût de la formation entre 200 et 500 €. Dans ce classement, les tarifs de départ vont de 299 € TTC chez REA Formation à 410 € net de taxe dans les CCI de Paris et de Seine-et-Marne, avec des écarts selon les chambres : 390 € à la CCI des Landes, 580 € dans les CCI de Bretagne, 546 € à la chambre de métiers de Provence-Alpes-Côte d’Azur. Un prix nettement supérieur à 500 € pour 14 heures doit vous alerter, tout comme une offre à moins de 250 €, qui ne peut guère comprendre de vraie séance de pratique. Il n’y a ni date de validité ni obligation de renouvellement, d’après Service-Public.
Le CPF ne servant pas, le financement dépend de votre statut, d’après le tableau de l’organisme Aktiveo Formation : l’employeur ou l’OPCO de la branche pour un salarié, AKTO dans les cafés, hôtels et restaurants, l’AGEFICE ou le FAFCEA pour un indépendant, selon qu’il est inscrit à la chambre de commerce ou à la chambre de métiers, et l’aide individuelle à la formation de France Travail pour un demandeur d’emploi, accordée au cas par cas. Demandez la prise en charge avant le début de la formation : la plupart des financeurs refusent un remboursement a posteriori.
Les métiers et projets concernés
Le futur restaurateur y est tenu dès l’ouverture, ainsi que le pizzaiolo ou le crêpier qui s’installe à son compte. Pour un salarié, le cuisinier, le chef cuisinier ou le second de cuisine peut être désigné par son employeur. Le traiteur qui n’a pas de places assises n’est en principe pas concerné par la formation de 14 heures, mais reste soumis aux règles d’hygiène générales.
Pour monter le projet, notre article ouvrir un restaurant détaille les étapes, la page formations obligatoires pour ouvrir un restaurant traite aussi du permis d’exploitation si vous vendez de l’alcool, et ouvrir un salon de thé concerne un cas de restauration commerciale fréquent. Pour la production artisanale, voyez aussi nos formations de boulangerie et pâtisserie.
Notre méthode de classement
L’arrêté d’autorisation d’abord, les prix relevés sur les sites ensuite
Nous avons cherché les organismes qui proposent la formation de 14 heures en restauration commerciale, puis retrouvé chacun dans un arrêté préfectoral d’autorisation : l’annexe de l’arrêté IDF-2026-02-01-00001 de la DRIAAF Île-de-France, publié le 25 février 2026, pour sept d’entre eux, et l’annexe de l’arrêté de la DRAAF Occitanie du 1er février 2026 pour Certisure Formation. D’autres arrêtés plus récents existent pour ces régions, que nous n’avons pas pu lire. Les chambres de métiers et de commerce d’autres régions ne sont pas toutes vérifiées : demandez leur arrêté.
Les prix, durées et formats viennent des pages des organismes, relevés en octobre 2026, et sont présentés comme les chiffres de chacun. Le nombre de stagiaires, la certification Qualiopi et le numéro de déclaration d’activité viennent de la liste publique des organismes de formation tenue par le ministère du Travail, et les procédures collectives du BODACC. Le nombre de stagiaires couvre toutes les formations de l’organisme, pas seulement l’hygiène alimentaire.
Nous avons écarté les organismes sans autorisation retrouvée, les organismes autorisés depuis peu et sans stagiaire déclaré, les réseaux qui annoncent des centaines de sessions dans plus de 150 villes et vendent aussi le permis d’exploitation, et les offres à plus de 700 € pour 14 heures. Ce classement n’est pas une évaluation pédagogique : nous n’avons suivi aucune de ces formations.
Les autres formations éligibles au CPF
Cette formation ne se finance pas avec le CPF, mais d’autres, plus longues, s’y prêtent. Tous nos classements sont réunis sur notre page formations éligibles au CPF. Si vous hésitez encore sur le métier, notre test de reconversion vous aide à trancher.
Questions fréquentes
La formation HACCP est-elle obligatoire pour ouvrir un restaurant ?
La formation de 14 heures en hygiène alimentaire adaptée à la restauration commerciale l’est : au moins une personne de l’effectif doit en justifier, sauf diplôme listé par l’arrêté du 18 novembre 2024 ou trois ans d’expérience comme gestionnaire ou exploitant. La formation à la méthode HACCP, elle, relève du règlement européen et peut se faire en interne.
Peut-on financer la formation avec le CPF ?
Non. Elle n’est plus inscrite au répertoire spécifique depuis le 1er janvier 2023 et nous n’avons trouvé aucune offre dédiée au catalogue Mon Compte Formation du 16 octobre 2026. Le financement passe par l’employeur, l’OPCO, le fonds des indépendants (AGEFICE, FAFCEA) ou l’aide individuelle de France Travail.
Combien de temps dure la formation ?
Quatorze heures, dont au moins deux heures en présence des stagiaires par période de sept heures, soit quatre heures de mises en situation avec manipulation de matériel. Elle se suit en deux jours en présentiel, ou en mixte : environ dix heures en ligne, quatre en salle.
La formation HACCP en ligne est-elle valable ?
Pas si elle est 100 % en ligne. Les mises en situation avec manipulation de matériel ne peuvent pas se faire à distance, d’après l’arrêté du 12 février 2024. Une formule mixte, avec la théorie à distance et quatre heures en présence, est conforme à condition que l’organisme soit autorisé.
Faut-il renouveler l’attestation ?
Non. Service-Public indique qu’il n’y a ni date limite de validité ni obligation de renouvellement. L’attestation reste liée à une personne : si elle quitte l’établissement, il faut en former une autre ou justifier d’une dispense.
Un food truck, un traiteur ou une boulangerie sont-ils concernés ?
Le food truck, oui : la restauration rapide « mobile » relève de l’obligation. Le traiteur sans place assise et le métier de bouche qui vend quelques plats cuisinés en sont dispensés, d’après Service-Public. Dans tous les cas, les règles d’hygiène générales du règlement européen restent applicables.
Une attestation obtenue avant 2026 reste-t-elle valable ?
Nous n’avons pas trouvé de texte qui la remette en cause : l’instruction du 3 avril 2026 demande l’attestation de la formation de 14 heures pour une personne de l’effectif, et le ministère ne fixe aucune date de validité. En cas de doute sur une attestation délivrée avant l’autorisation de février 2026, demandez conseil à la DDPP de votre département.
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