Au Resto, à L'hôtel

Etes-vous qualifié pour servir ? ^{O commentaire}

Plus de deux cent mille serveurs dans la société française, plus de cinq cent mille employés et ouvriers du secteur de l’hôtellerie-restauration s’affairent à nous servir, mais que savons-nous d’eux ?
Cet ouvrage aborde leur univers par la petite porte : celle des salariés d’exécution, issus de milieux populaires. Comment ont-ils été enrôlés dans ces emplois [...]

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le 2/03/2010, par Elsa Fayner

Resto Academy ^{1 commentaire}

Un chef étoilé auvergnat a été chargé d’identifier les blocages existants à l’emploi de jeunes dans la restauration grâce notamment à une charte de l’alternance spécifique, a annoncé mardi 1er septembre le gouvernement. Les restaurateurs peinent effectivement à recruter. Le taux de rotation de la main-d’œuvre dépasse même 100 % dans l’hôtellerie-restauration (1). Pourquoi [...]

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le 3/09/2009, par Elsa Fayner

Remous en France sur la baisse de la TVA dans la restauration ^{O commentaire}

Xavier Bertrand, secrétaire général de l’UMP, exclut dans un entretien publié dimanche 16 août tout moratoire sur la baisse de la TVA dans la restauration, critiquée jusque dans les rangs de la majorité.
“Un moratoire ? Certainement pas. Il était important que l’Etat tienne parole. Il n’est pas question de revenir sur cet engagement”, déclare-t-il au [...]

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le 16/08/2009, par Elsa Fayner

“Le rSa pourrait me permettre d’ouvrir un club échangiste” ^{9 commentaires}

Anna (1), 44 ans, bénéficie du rSa, dans un département de la région parisienne qui expérimente le dispositif. Le rSa est étendu à toute la France le 1er juin 2009. Premier épisode d’une série de trois témoignages de bénéficiaires du rSa.
J’ai travaillé pendant quinze ans avec les personnes âgées. Après un divorce difficile, j’ai tout [...]

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le 23/07/2009, par Elsa Fayner

“La baisse de la TVA profitera aux entreprises qui paient mal leurs salariés” ^{1 commentaire}

Les employés de la restauration ne bénéficieront pas d’une hausse des salaires liée à la baisse de la TVA entrant en vigueur mercredi. Selon plusieurs syndicats, les négociations engagées en ce sens avec le patronat “sont en cours” depuis deux mois. L’Union des métiers et des industries de l’hôtellerie (UMIH, principale organisation patronale) se donne [...]

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le 2/07/2009, par Elsa Fayner

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Et voilà le travail